Saat melihat air berdebur di samping perahu yang berlabuh di dermaga, rasanya aku mulai mengerti kenapa banyak percakapan kita berakhir pada ungkapan “círculo de la vida”—lingkaran kehidupan. Para nelayan menghormati kerentanan dalam siklus kehidupan gurita; meskipun begitu, mereka harus terus menangkap ikan dan melindungi masa depan mereka agar bisa menyokong keluarga. Setelah seharian berlayar bersama Alcocer Diaz, masih belum ada jawaban pasti tentang apakah sebaiknya menikmati gurita atau tidak, tapi aku bisa menghargai betapa hati-hatinya mereka dalam metode penangkapan tersebut. Di sisi lain, ada rasa bersalah mengingat makan malam omakase di New York City beberapa bulan lalu yang menyajikan telur gurita yang creamy, tanpa tahu betapa berharga telur itu.
Sementara itu, Alcocer Diaz terlihat risau karena usaha kami untuk menangkap ikan tidak berhasil. Dia bahkan pergi naik motor setelah makan siang dan kembali dengan rechado kaya achiote (pasta cabai khas untuk memasak) sebagai hadiah perpisahan.
Beberapa hari kemudian, aku duduk bersama Landeo di teras restoran Maroma. Menu di depanku punya ikon biru di samping berbagai hidangan, tanda bahwa bahan utama tersebut berasal dari Pesca Con Futuro—juru masak ini berharap bahwa segera semua seafood di restorannya akan bersumber dari kolektif ini.
“Saat saya mulai bekerja di Riviera Maya, saya pikir ini akan seperti Disneyland dalam hal bahan makanan,” kata Landeo. “Tapi nyatanya ada tantangan nyata. Sebagian besar hotel di sini adalah all-inclusive, jadi produk yang mereka gunakan berbeda dengan apa yang kami tawarkan.” Dia berharap Pesca Con Futuro bisa terus mendapatkan dukungan dari para chef dan hotel untuk berkembang lebih jauh—semua itu dimulai dari para pengunjung. “Buat saya, Pesca Con Futuro itu masuk akal.”
Kita memandang laut yang berombak, terkesima oleh cerita-cerita yang dibagikan para nelayan. “Saya juga ingin anak saya menemukan dunia yang lebih baik dari yang saya dapatkan,” ujar Landeo. “Itulah mengapa saya ingin bekerja dengan cara yang bertanggung jawab.”
Mungkin kita tidak jauh berbeda dari gurita, yang dengan gigih menjaga keturunannya. Semua ini adalah taruhan untuk masa depan.
Kalau dipikir-pikir, banyak pelajaran yang bisa diambil dari kisah di atas. Mencintai laut dan segala isinya bukan hanya tentang menikmati makanan lezat, tapi juga memiliki tanggung jawab untuk menjaga kelestariannya. Siklus kehidupan yang dihadapi para nelayan menggambarkan betapa pentingnya keberlanjutan dalam setiap langkah mereka. Ketika kita mencicipi seafood, ingatlah juga untuk menghargai para nelayan lokalyang menjaga ekosistem kita.
Apalagi di tengah dunia yang semakin modern ini, banyak sekali tantangan yang dihadapi para pelaku industri makanan laut. Ternyata, pilihan restoran yang ramah lingkungan dan bersinergi dengan keberlanjutan menjadi sangat penting. Di Maroma, mereka sudah mulai mengambil langkah untuk memastikan makanan yang dihidangkan benar-benar berasal dari sumber yang bertanggung jawab dan berkelanjutan.
Jadi, ke mana pun kita berencana untuk berlibur, pertimbangkan tempat-tempat yang mendukung konsep keberlanjutan seperti ini. Dengan demikian, tidak hanya kita memberikan dampak positif kepada lingkungan, tetapi juga memungkinkan generasi berikutnya menikmati apa yang kita cintai sekarang. Mari jadi bagian dari gerakan yang lebih besar, karena setiap langkah kecil kita, bisa membawa perubahan besar bagi dunia.
Kalau berkesempatan, coba deh menyelam atau berlayar di tempat-tempat cantik di Indonesia. Melihat keindahan alam yang diwarnai dengan laut biru yang menakjubkan, sambil belajar tentang pentingnya menjaga ekosistem bawah laut. Siapa tahu, pengalaman itu membawa kita lebih dekat dengan pesan-pesan penting yang bisa kita bawa pulang. Ikatan antara manusia dan alam benar-benar tak ternilai, dan setiap tindakan kita berkontribusi pada lingkaran kehidupan yang kita jalani. Yuk, nikmati perjalanan sambil menjaga kelestarian alam!
