The Cavity, New Delhi
The Cavity, sebuah pengalaman kuliner yang unik, berlokasi di basement Barbet & Pals di GK II, New Delhi. Ini adalah tempat yang intim dengan kapasitas hanya sembilan orang. Jeet Rana dan Chirag Pal, sebagai pendiri, menggabungkan koktail yang terinspirasi dari bahan musiman India yang terdaftar GI dengan hidangan dari chef Amninder Sandhu. Menariknya, restoran ini hanya buka dari Jumat hingga Minggu.
Kumpulan sembilan coursel nya menawarkan berbagai kombinasi minuman dan makanan yang luar biasa. Bayangkan, Anda bisa menikmati mead madu dari Sundarban yang disajikan dengan gula kapas. Kemudian, ada koktail dari beras Tooyamalli dengan rasam jernih, whiskey, dan foam beras. Jangan lupa mencicipi Gunpowder Idli yang diisi dengan kepiting lada dan kaviar. Meskipun porsi yang ditawarkan tergolong kecil, maksimal 240 ml alkohol per orang untuk seluruh sesi mencicipi, fokusnya adalah pada variasi rasa, bukan volume.
Salah satu pasangan yang paling menonjol adalah koktail Black Cardamom yang memiliki rasa asap, dipadukan dengan single malt dan mezcal, yang disajikan berdampingan dengan nihari dari Sandhu yang diperbarui dengan daging shank yang terkompresi. Ini adalah contoh langka di mana menu koktail dan menu tasting benar-benar setara, bukan saling melayani.
Chef Auroni at the GrillPikturenama Studios
Dengan suasana yang cozy dan makanan-makanan eksentrik, The Cavity berhasil menawarkan pengalaman maknyus yang beda dari yang lain. Buat yang ngidam sesuatu yang baru dan menggugah selera, pastikan untuk menjadwalkan kunjungan ke tempat ini saat waktunya. Wajib dicoba untuk semua pecinta kuliner yang pengen merasakan inovasi dalam setiap suapan!
