Georgia itu beneran surga bagi para pecinta kuliner! Dengan masakan unik yang terlahir dari pengaruh beragam negara tetangga, seperti Rusia, Turki, Armenia, dan Azerbaijan, cita rasa yang ditawarkan bisa dibilang kaya banget. Masakan Georgia jadi semacam kombinasi antara cita rasa Timur Tengah dan Asia Tengah, ditambah lagi dengan bahan-bahan lokal yang melimpah, seperti kacang, delima, dan keju. Duh, siapa sih yang bisa nolak makanan enak kayak gini?
Plus, Georgia juga dikenal sebagai tempat lahirnya industri anggur. Bukti awal pembuatan anggur terkumpul di sini membuat banyak wisatawan datang hanya untuk mencicipi anggur-anggur lokalnya. Ibu kota Tbilisi kini semakin jadi destinasi seru dan mudah dijangkau, terutama setelah adanya penerbangan langsung dari bandara-bandara di Inggris, dan wilayah anggur Kakheti yang menawan juga dekat sekali!
Khachapuri
Masakan nasional Georgia adalah khachapuri. Apa itu? Ini adalah istilah untuk jenis roti isi keju yang dapat ditemukan di seluruh negeri. Ada banyak variasi regional dari kudapan ini, namun khachapuri Adjarian adalah yang paling ikonik—bentuknya kayak perahu! Roti ini disajikan hangat, diisi dengan keju leleh, mentega, dan telur yang bisa kamu aduk sendiri di meja. Saking populernya, banyak souvenir berbentuk khachapuri, dari magnet kulkas hingga kaos dan bahkan kaus kaki!
Nigvziani Badrijani
Masakan pembuka yang wajib dicoba adalah nigvziani badrijani. Terbuat dari potongan terong yang digoreng, diisi dengan pasta kenari dan bawang putih yang kaya rasa. Rasanya benar-benar bikin ketagihan! Isian ini dibumbui dengan khmeli suneli, campuran bumbu lokal yang terbuat dari fenugreek, biji ketumbar, dan rempah-rempah lainnya—yang pastinya akan kamu temui di resep-resep lokal.
Khinkali
Selanjutnya, ada khinkali, yang bisa dibilang setara dengan xiaolongbao, tapi versi Georgia. Ini adalah pangsit tebal yang diisi dengan daging cincang berkuah, menggunakan daging kambing, sapi, atau babi. Versi vegetarian pun mulai banyak muncul. Pangsit ini biasanya dikukus dan dimakan dengan tangan. Di restoran seperti Zodiaqo di Tbilisi, ada versi yang digoreng yang juga patut dicoba!
Anggur Oranye
Anggur oranye kini sedang naik daun di bar anggur yang trendy di Inggris, tapi orang Georgia sudah meminum anggur ‘amber’ mereka selama ribuan tahun. Proses produksi anggurnya terbilang unik, di mana anggur hijau (kulitnya tetap) dimasukkan ke dalam pot tanah liat yang dikubur di dalam tanah selama berbulan-bulan. Hasilnya? Anggur berwarna amber dengan rasa tannic yang khas. Di Georgia, anggur ini biasanya terjangkau, jadi jangan lewatkan kesempatan untuk mencobanya, terutama varietas Rkatsiteli!
Mtsvadi
Kalau mau menikmati daging bakar, mtsvadi adalah pilihan tepat! Makanan tradisional dari Kakheti ini terbuat dari daging yang ditusuk dan dibakar, seringkali dilapisi dengan anggur merah atau jus delima. Ponakan daging babi adalah yang paling populer, dan saat daging ini dipanggang, tepinya menjadi arang sempurna dan lemaknya meleleh di mulut. Jangan ragu untuk mencari restoran barbekyu Georgia; ini bisa jadi pengalaman paling luar biasa dalam perjalanan kamu!
Churchkhela
Kalau mau camilan manis, coba churchkhela, yang wujudnya seperti lilin warna-warni! Snack ini terbuat dari kacang (biasanya kenari) yang dicelupkan berulang kali ke dalam campuran jus anggur dan tepung hingga lapisan manis yang kental terbentuk. Hasilnya adalah cemilan lembut, kenyal, dan sedikit manis yang gampang ditemukan di pinggir jalan.
Lobio
Kalau kamu lagi cari makanan yang menghangatkan, lobio adalah pilihan tepat. Ini adalah semur yang menggabungkan kacang merah, kenari, bawang, dan bawang putih, yang dibumbui dengan campuran khmeli suneli dan diakhiri dengan taburan ketumbar segar. Biasanya disajikan dengan mchadi, roti jagung yang padat dan sedikit renyah untuk dicocol. Dengan racikan seperti ini, lobio yang berbahan dasar nabati ini berhasil menyajikan rasa yang kaya dan menggugah selera!
Tarkhuna
Minuman fizzy berwarna hijau cerah ini mungkin butuh sedikit akrab, tapi rasanya cukup unik. Rasanya bisa dibandingkan dengan Club Mate atau Crodino. Tarkhuna biasanya jadi penyelamat saat bangun di pagi hari setelah semalam penuh dengan kenikmatan anggur oranye. Cocok deh buat memulihkan tenaga!
