Di antara Gunung Hida dan Sungai Nagara yang jernih, Prefektur Gifu terletak strategis di antara Tokyo dan Osaka. Keindahan alam dan sejarah samurai di Gifu tidak hanya memberikan daya tarik visual, tetapi juga membentuk budaya makanan yang kaya. Masakan lokal di sini sangat erat dengan tanah dan sungai, terpengaruh oleh hasil bumi dari pegunungan, ikan segar dari sungai, dan tradisi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Berikut adalah beberapa makanan terkenal yang bisa kamu temukan di Gifu, menampilkan cita rasa yang menggambarkan keunikan daerah ini.
1. Daging Sapi Hida
Daging sapi Hida adalah salah satu jenis wagyu paling berharga di Jepang, terkenal karena marbling-nya yang kaya dan tekstur lembut. Sapi hitam yang dibesarkan di pegunungan utara Gifu memiliki atmosfer bersih dan musim dingin yang dingin, yang membantu mengembangkan daging dengan marbling yang sangat baik. Meskipun bisa dinikmati sepanjang tahun, rasanya paling enak di musim dingin, saat sapi secara alami membangun lebih banyak lemak. Di Takayama dan daerah Hida, pengunjung bisa menikmatinya dalam bentuk yakiniku, sushi, steak, atau sate sederhana yang menonjolkan kualitas dagingnya.
2. Ikan Ayu
Sungai Nagara, salah satu dari tiga sungai paling bersih di Jepang, adalah rumah bagi ikan ayu. Ikan sungai ini memakan alga alami yang memberi mereka rasa bersih dan sedikit manis, sering dibandingkan dengan melon. Di musim panas, warga setempat memanggangnya utuh di atas arang dengan garam dan menikmatinya di restoran tepi sungai. Gifu juga melestarikan tradisi memancing cormorant yang berusia 1.300 tahun, dipimpin oleh para ahli usho yang keterampilannya diturunkan dari generasi ke generasi. Diakui sebagai Properti Budaya Tak Terlihat, tradisi ini tetap menarik minat pengunjung, bersama dengan pemancingan musiman yana dari Juni hingga Oktober.
3. Ayam Kei-chan
Ayam Kei-chan muncul dari komunitas pegunungan di Gifu sebagai cara bagi keluarga untuk memanfaatkan ayam yang sudah tidak diperlukan lagi untuk bertelur. Seiring berjalannya waktu, setiap rumah tangga mengembangkan marinasi mereka sendiri, yang menjelaskan beragamnya gaya lokal yang ada hari ini. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang ditumis bersama kubis dalam saus berbasis kedelai atau miso, menciptakan aroma asap yang gurih dan menggugah selera. Di daerah seperti Meiho, Kei-chan tetap menjadi favorit lokal yang disajikan di restoran dan dijual sebagai takeaway di dekat stasiun.
4. Kesemek
Gifu dikenal dengan kesemeknya yang manis dan lezat. Buah ini biasanya dinikmati sebagai camilan atau dalam bentuk olahan makanan penutup. Musim panennya menarik perhatian banyak orang, dengan berbagai produk lokal yang diciptakan dari kesemek, membawa rasa dan tradisi yang kental dari daerah ini.
Jadi, jika kamu berencana untuk menjelajahi Gifu, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi semua kelezatan ini. Dari daging sapi wagyu yang mewah hingga ikan segar yang nikmat, serta hidangan ayam yang menggoda, Gifu siap memanjakan selera sekaligus membawa kamu merasakan kekayaan budaya kuliner Jepang. Makanan-makanan ini bukan hanya sekadar hidangan; mereka adalah bagian dari kisah yang dibawa dari generasi ke generasi, dan setiap suapan mengingatkan kita akan kekayaan alam dan tradisi yang dimiliki Gifu. Siap mengeksplorasi citarasa Gifu?
