Mencari beignet terbaik di New Orleans? Diucapkan ben-YAY, istilah ini kemungkinan berasal dari bahasa Prancis Kuno ‘buigne’, yang berarti ‘gumpalan’—sebuahReferensi untuk cara adonan mengembang di dalam minyak panas. Kesederhanaan bahan-bahan seperti mentega, telur, susu, gula, tepung, dan garam bikin banyak budaya punya variasi beignet masing-masing. Di New Orleans, kami punya cara sendiri: beignet gaya Louisiana nggak menggunakan metode adonan choux Prancis asli, melainkan terbuat dari adonan yang mengembang. Ragi membuatnya mengembang menjadi persegi panjang seukuran tangan, menjaga teksturnya tetap renyah dan ringan. Beignet paling enak disantap saat masih panas dan baru dibuat. Kebanyakan penjual menaburkan gula bubuk secara royal, jadi pastikan kamu pakai pakaian gelap agar bisa menikmati pengalaman ini sepenuhnya.
Dari salah satu kutipan favorit di serial kartun King of the Hill, ada momen ketika Dale Gribble yang suka berkonspirasi, berkata: “Bagaimana kalau aku ikut? Aku selalu ingin makan adonan goreng di kota paling korup di Bumi.” Sebagai seseorang yang telah lama tinggal di New Orleans, saya lebih memahami untuk tidak campur tangan dalam politik lokal. Jadi, saya agak ragu untuk membahas mengenai pengurutan salah satu makanan paling dikenal di kota ini. Beignets adalah urusan serius di sini—sebanding dengan Boston Cream, ini merupakan salah satu dari dua Donat Negara Bagian. (Lihat, prestise itu punya banyak wujud, oke?)
Kalau kamu tahu tentang beignet, pasti tahu tentang Cafe du Monde, yang masih beroperasi sejak awal mula sebagai kedai kopi di tahun 1862. Hanya satu blok dari Sungai Mississippi di French Quarter yang bersejarah, menu mereka nyaris nggak berubah dalam lebih dari satu abad. Pada tahun 1870, mereka punya saingan: Morning Call Coffee Stand, yang juga masih bertahan hingga kini. Dalam perjalanan waktu, lebih banyak kafe dan restoran inovatif bermunculan, jadi sekarang kamu punya lebih dari dua pilihan, dan yang lebih serunya, banyak sekali jenis beignet. Saya pribadi menyarankan beignet ini sebagai sarapan dengan cafe au lait (atau brandy milk punch, jika itu lebih sesuai dengan gaya hidupmu), atau sebagai camilan manis di sore hari; agar terhindar dari antrean panjang di tempat beignet terbaik di kota, banyak pengunjung menuju Café du Monde (yang buka sampai pukul 12:00 di akhir pekan) hingga larut malam.
Bagi puris, mungkin keberatan dengan variasi baru (perbatasan antara beignet dan fritter bisa agak samar), tetapi kesederhanaan dasar menjadikan kreasi ini ideal bagi chef untuk bereksperimen. Beignet yang dilapisi gula, gurih, atau yang diisi bisa ditemukan di seluruh kota, dan siapapun, baik penduduk lokal maupun pengunjung, dapat menemukan tempat yang cocok dengan selera, baik yang klasik atau inovatif. Berikut ini adalah—tanpa urutan tertentu—beberapa beignet terbaik di New Orleans, ketika adonan goreng adalah satu-satunya yang bisa memuaskan kerinduanmu.
Beignet Pilihan di New Orleans
- Café du Monde: Tempat ini telah menjadi legenda. Beignet-nya yang ditaburi gula bubuk adalah ikonik dan wajib dicoba!
- Morning Call: Saingan berat Café du Monde, dengan suasana yang lebih santai dan beignet yang tak kalah enak.
- District: Donuts.Sliders.Brew: Tempat ini cukup hits dengan varian kreatif, termasuk beignet yang diisi berbagai rasa, dari nutella hingga buah-buahan.
- Beignet Café: Menawarkan beignet klasik dan opsi rasa yang lebih modern, tempat ini punya sesuatu untuk semua orang.
- The Vintage: Kafe ini menyajikan beignet dengan sentuhan modern, dapur mereka selalu membuat pengunjung kembali lagi.
Jadi, bagi yang pecinta kuliner atau yang lagi pengen nyobain sesuatu yang baru, beignet di New Orleans pastinya bisa jadi pilihan yang bikin nagih. Dengan setiap gigitan, kamu tidak cuma menikmati makanan enak, tapi juga pengalaman kuliner yang penuh cerita. Yuk, rencanakan petualangan santap kamu selanjutnya dan biarkan cita rasa beignet membawa kamu menjelajahi atmosfer khas kota ini!
